La sede del Consorzio si trova in un antico borgo in provincia di Ferrara, Diamantina, da cui origina il nome.
A sua volta questa località è nota per la Delizia Estense della Diamantina:
costruita nel Cinquecento come avamposto militare degli Este, nel tempo è stata ampliata per divenire nell’800 un vero e proprio centro produttivo, cuore di una grande tenuta agricola dove si coltivava Canapa, cereali e varie frutticole.