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La Diamantina Società Consortile a r.l.
Sede operativa
Via Canal Bianco - Loc. Diamantina
44049 Vigarano Mainarda (FE)
Fax +39 0532716958
E-mail: info@ladiamantina.com
Sede amministrativa
Via Borgo dei Leoni, 21
44121 Ferrara
Tel +39 0532207011
Fax +39 0532207507
 
 
Produzione e lavorazione
Tecnica e passione al servizio della bontà

Le aziende agricole consociate a La Diamantina utilizzano le più innovative
tecniche di coltivazione e produzione per garantire un frutto eccellente:

  • pianificazione della concimazione secondo un corretto e bilanciato programma di nutrizione,
  • fertirrigazione attraverso un'equilibrata combinazione di irrigazione e concimazione nel rispetto dei principi del risparmio idrico,
  • equilibrio vegetativo degli impianti assecondando e migliorando le potenzialità produttive,
  • coperture antigrandine su buona parte della superficie coltivata a garanzia della continuità e uniformità del prodotto,
  • rinnovo puntuale degli impianti di produzione.
La qualità superiore e l'ottima salubrità della pera Abate prodotta da La Diamantina
è assicurata dall'utilizzo del Disciplinare di Produzione Integrata sviluppato
dalla Regione Emilia-Romagna: il Consorzio ha infatti adottato strumenti e pratiche
di coltivazione e di conservazione che forniscono le massime garanzie sanitarie.

In tutte le aziende del gruppo "La Diamantina" è stato adottato il protocollo GLOBAL G.A.P. (Good Agricultural Practice). In questo modo l'OP rispetta standard internazionali - condivisi e accettati dai maggiori gruppi della distribuzione europea - riguardo la tracciabilità e la gestione di:

  • aspetti ambientali (gestione dei siti, gestione del terreno e dei rifiuti),
  • prodotto (fitofarmaci impiegati, tecniche di irrigazione, protezione delle colture, modalità di raccolta e trattamenti postraccolta),
  • salute e sicurezza dei lavoratori e le loro condizioni di lavoro.
Il Consorzio effettua il controllo del residuo sul prodotto finale sia in fase
di raccolta che in fase di conservazione, soddisfacendo pienamente
le richieste delle principali catene della grande distribuzione europee.

Lavorazione

Per raggiungere l'obiettivo dell'eccellenza organolettica e della salubrità dei frutti,
il ciclo di produzione della pera Abate Fetel richiede una cura quotidiana
degli impianti da parte dei produttori.
La raccolta comincia nella prima decade di settembre, al raggiungimento dello stadio
di maturazione ottimale per il consumo e la conservazione.
Il prodotto, posto in cassoni (bins), viene ritirato ogni giorno dalle aziende socie
e stoccato in celle frigorifere a circa 0?C. L'OP ha scelto la tracciabilità totale, etichettando ogni singolo cassone del quale è sempre noto il produttore
e il lotto di produzione.

Un campione significativo di ogni lotto viene prelevato al fine di effettuare
un'analisi qualitativa delle principali caratteristiche.
Per quanto riguarda la salubrità, laboratori certificati verificano
il rispetto degli standard imposti.
La lavorazione del prodotto destinato al mercato retail, che viene seguita
direttamente dal personale dell'OP, avviene presso partner qualificati
e nel rispetto del protocollo HACCP.

Diverse lavorazioni sono disponibili nelle confezioni più comunemente diffuse: